北风起，油面长。临近春节，传统手工油面又进入销售旺季。经过一代代的传承和创新，用老手艺制作出来的传统油面依然抢手，供应节日市场，成为不少人喜爱的新春年货。

在广水市李店镇，油面师傅祝明春正和老伴忙活着和面，准备做当天的油面。

（同期声）油面师傅祝明春：我们祖孙三代人做油面，是传统手艺，做得好，又好吃。

从和面开始，到后面的甩弹、盘条、晾晒，祝明春的油面要经过十几道工序，要在一天内完成这些步骤，祝明春需要在每天凌晨3点起床，几十年来，他练就了一手揉、搓、甩、拉的真功夫。

祝明春的手工油面丝细如发、柔软而韧、入汤不糊，平时，他每天只做一盆40斤面，因为临近春节，来订购油面的人特别多，祝明春现在每天要做满满2大盆。

（同期声）油面师傅祝明春：这是我今天和的第二盆面，因为面走销，到处要的人多了，公司也要，所以我们现在一天做两盆，为了广大群众的需求，使群众过年能吃到我们的手工油面。

随着时代变迁，很多地方费时费力的手工面逐渐被机器取代，但祝明春40年如一日，坚守这门老手艺，坚持纯手工做面。他认为那么多的“回头客”，爱的就是这份手工制作的情怀，吃的就是这份传承的“原味”。

（同期声）油面师傅祝明春：我的面现在都是推销非常好，面还没出来，买面的人都来了，非常好销。

精心的制作，独特的口感、特殊的情怀，祝明春说，他不怕辛苦，怕的是这门传统手艺失传，今后他会以精益求精的态度，做好每一包面，让大家记住老味道。

融媒体记者：郑伟

责任编辑：王译萱

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