点开外卖App，美食图片光鲜亮丽；可后厨到底是干净整洁还是油污遍地？消费者只能“凭感觉下单”。如今，在广水市，这一局面正被打破——政府出钱、商户接入、智慧监管、骑手“吹哨”，一道道“看不见的防线”将外卖后厨从“隐秘角落”拉到了阳光之下。

政府“买单”降门槛，小店老板主动报名

“本来以为装监控又是一笔开销，没想到政府帮我们把费用降下来，安装也快了，我主动报了名。”应山城区一家外卖店老板说。过去，不少商户因为设备采购、网络升级等成本犯愁，对“明厨亮灶”有心无力。

广水市将网络餐饮食品安全作为民生实事来抓，市政府安排专项资金，为入网餐饮单位提供便捷、低成本的接入通道。按照“订单量大优先、风险等级高优先”原则梯次推进，截至目前，全市已有189户网络餐饮经营单位接入“互联网+明厨亮灶”，朝着100%全覆盖迈出坚实一步。

智慧监管“隔空把脉”，后厨实时可查

在广水市市场监管局，执法人员只需登录“鄂食安”智慧监管平台，接入商户的后厨画面便一览无余。哪家“三防”设施缺失了、哪位师傅没戴口罩、哪里的生熟食品混放了——系统截图留存，即时推送整改，形成“发现——预警——整改——销号”闭环。

“过去靠人跑，一天查不了几家；现在靠‘技防’，效率大大提高，对商户的正常经营干扰也少了。”一位执法人员说。非现场巡查让有限的人力发挥出更大效能，也让消费者点外卖时多了一份安心。

骑手当“探头”，三方责任链拧紧

科技赋能之外，广水市还创新构建了“监管—平台—骑手”三方共治链条。市场监管部门约谈美团、淘宝闪购等平台，督促其严把入网审核关，目前已下线实际未经营的商户11家。同时，从外卖骑手中聘用10名“移动探头”——他们在取送餐过程中一旦发现后厨环境脏乱、操作不规范等异常，可即时反馈线索，实现“骑手吹哨、部门响应”。

“我们天天跑店，后厨啥情况比谁都清楚。现在有了这个身份，感觉自己也是食品安全的一分子。”一位受聘骑手说。

“应接尽接、稳定可用”，把民生实事办到群众心坎上

广水市坚持“成熟一家、接入一家、稳定一家”，通过入户动员、典型示范等方式引导更多商户主动加入。下一步，当地将继续用好政府资金，加快全覆盖步伐，确保后厨始终处于可管可控的“阳光”之下，既减轻经营主体负担，更守护群众“舌尖上的安全”。

从“看不见”到“看得见”，从“被动查”到“主动晒”——广水市这场“后厨阳光行动”，正让网络餐饮从“开盲盒”变成“看得见的放心餐”。

融媒体记者：周苗  （通讯员：谢逸）